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所以有想法总是会直接表达出来
2021-02-02 18:21
来源:未知
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对于这次将上海菜浓墨重彩推上“舌尖”的舞台,邓洁在接受记者采访时偷偷表示,这其中当然藏了一点点的私心,但总体上他们还是要根据调研结果来的。而因为《心传》讲的是传承,因此五代人都是厨师,同时也是上海本帮菜泰斗级人物李伯荣的故事,就成了当仁不让的选择。

据《新闻晨报》报道,对于上海观众而言,本周五即将播出的第二集《心传》多了一份不一般的意义,因为这一集的分集导演陈磊是一位不折不扣的上海人,目前就职于艺术人文频道。这不是《舌尖2》中唯一一位上海籍导演,第四集《家常》的导演邓洁同样是纪实频道的纪录片导演,更妙的是,这两位80后导演还是夫妻档,《舌尖2》由此也多了一份上海味道。

这次作为代表上海的纪录片力量出现在《舌尖2》的舞台上,邓洁表示,陈晓卿能够看中他们夫妻俩的“手艺”,很荣幸。而目前她所在的上海纪实频道正在筹划上星播出,因此通过《舌尖2》展示过上海纪录片导演的实力之后,今后观众们还将在全国的平台上看到更多上海本土制造的纪录片。

上海菜登上“舌尖”舞台,陈磊、邓洁功不可没。

而在选择代表上海本帮菜的菜品时,当初也有很多纠结,李伯荣家传的本帮名菜很多,除了最终呈现出来的油爆虾、扣三丝外,也考虑过虾子大乌参等其他拿手菜,但考虑到这一集中整体凸显的武侠风格,扣三丝更能体现刀功技法,而油爆虾则能展现出本帮菜对火候的把握,前者要慢、后者要快,一静一动尤其有武侠味在里面。此外,本帮菜最大特点是它的食材都很普通,这是因为当初三林的“铲刀帮”最早都是给码头工人做菜的,所以有很强的草根味,而这两道菜也更能体现本帮菜的传统。

不过,凡事有利有弊。因为两个人从性格到拍摄风格上都是完全不同的类型,因此现场经常会爆发夫妻大战。邓洁告诉记者,因为她的性格比较急,所以有想法总是会直接表达出来,而陈磊虽然脾气温和,但该坚持的时候根本不会让步,所以经常搞得一旁的摄影师很崩溃,“你们到底要怎么样,吵好了没有!”

上海味道,上海制造

夫妻合力,动力超强

因为分别担任《心传》和《家常》的导演,两个人可以带着同一个摄像师同步工作,而拍《心传》时,邓洁就成了丈夫的副导演,反之亦然,用一句时髦的话来说,就是双核配置,动力超强。

《心传》中,上海本帮菜成了不折不扣的主角。除了油爆虾、扣三丝等,德兴馆、上海老饭店等上海饭店也会在其中露脸。这一好消息一经“剧透”,就引起上海观众的一片欢腾,而追根溯源,这一结果得“归功”于陈磊、邓洁这对上海小夫妻。

这一季的《舌尖》的一大特色是讲故事,而《心传》中的一条故事主线就是以上海本土的“铲刀帮”传人李伯荣为主角,讲述这位厨师界的一代宗师如何将上海本帮菜传承并发扬光大。陈磊告诉记者,当初分到这个主题时,他就觉得特别适合自己,因为他的父亲就曾经是一名厨师,而作为大厨的儿子,他却对烧菜一窍不通,因此只能用自己的“手艺”——纪录片,来做一部片子献给父亲。

记者了解到,总共8集规模的《舌尖2》中,以上海为主题的故事有三个,所有关于上海的内容,都出自陈磊和邓洁之手,除了《心传》外,邓洁负责的《家常》中,还会有两个关于上海家常菜的故事。

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